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标题: 电饭煲黄豆烧猪蹄 [查看完整版帖子] [打印本页]

时间: 2017-6-16 09:59

作者: 小雨点点 标题: 电饭煲黄豆烧猪蹄

没有正经厨房时，想要好好做一个菜，其实也不难。

曾经上大学的日子里，电饭煲是挑大梁的存在。除了基础的煮饭做粥，时常还要肩负起做菜的重任。炖红烧肉，烧可乐鸡翅，支一桌火锅，甚至煲一锅鸡汤。

这次猪蹄拍的还是老万的方子，吃过一次就震惊了。口感软糯又扎实，酱汁入味又带一丝微甜。

过一夜后冷却的【猪蹄冻】更加诱人，煮一锅米饭，挖勺猪蹄冻看它慢慢融化进米粒，觉得生活真美好。

猪蹄软糯，酱汁浸透米饭。
能驱散凉意的，不过冬夜里的饭菜香。

——《日食记 · 电饭煲猪蹄》
用料：
猪蹄大的一只就好，太大放不下
小葱三，四颗
姜    4，,5片
蒜    5瓣
料酒或者米酒适量
冰糖    6粒
生抽    适量
老抽    适量
八角    2个
香叶    2片
桂皮    适量

黄豆    适量（也可不加）

做法：
1.要加黄豆的，需提前一晚上泡好，放冰箱泡免得臭了，偶只泡了两小时感觉没那么软面
2.

准备食材：处理干净的猪蹄、小葱结、姜片、蒜瓣、料酒、冰糖、生抽老抽。

3.八角香叶桂皮放入小纱包中封口，做成香料包

4.猪蹄焯水后放入温水中软化，刮去猪毛（如果懒的话可省略此步骤）

5.蒜瓣、姜、料酒、生抽老抽和处理好的猪蹄一起放入碗中，腌制15分钟

6.香料包、小葱结、冰糖、和腌制好的猪蹄一起放入电饭煲内胆中，注入清水和猪蹄齐平。合上盖子按煮饭模式，闷煮两小时，我是一个小时45分钟看了眼没啥汤了，尝了下豆子软了，猪蹄也软了，拌了一下就出锅了

7.撒上小葱花，开吃吧

温馨提示：也可以不用电饭锅煮，步奏6直接把材料放进炖锅里或者铁锅里大火煮开小火慢慢炖两小时我觉得也不错，还不耽误煮饭，偶这是煮完猪蹄洗干净锅接着煮米饭，麻烦了些，这方子没放一滴油，相对比较健康，满满的胶原蛋白哦，男人们快点给媳妇做起来

简单又好吃，伙伴们快点动起手来吧

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时间: 2017-6-16 20:06

作者: zhb66